材料は市販のチーズと固形のチップ燃料。
 チップの種類はクルミ、サクラ、ナラ、
 ヒッコリーなどがあり、好みによって選べる。
 ホームセンターなどで売っている。
 東京では東急ハンズでも入手できる


 チーズは丸ごとでもよいが、私は半分に切る。
 表面積を増やすにはもっとたくさんに切れば
 よいとやってみたこともあるが、チーズが硬
 くなってしまうので半分くらいがよいと思う。 
 


 
 
 
 切ったチーズを網に乗せる。
 煙がまわりこむようにチーズ
 の間を開ける       


 薫製箱はコンパネの手製のもの
 網の大きさに合わせて作ってあ
 る。扉を閉めると上の穴から余
 分な煙が出て行く。


チップに火を付けて入れる。 
下には素焼きの植木鉢を置き 
箱が燃えないようにしてある。


 
 
 
 薫製箱は欲張って2段式、一度にたくさんできるのは
 よいが、上と下では、でき上がりの色の濃さが違う。
 (下が濃くなる)
 1段ならもっとコンパクトにできる。


  
 二つ折にしたチップが燃え尽きるころ、約4時間後に
 はおいしいスモークチーズができ上がる。


 
でき上がったスモークチーズはラ
ップに包んで冷蔵庫に保存する。


T&F indexへ